《湖南十大名茶》
茶，香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。在中華茶文化的浩瀚星空中，湖南名茶宛如一顆顆璀璨奪目的星辰，閃耀著獨特的光芒。今日，一部精心編撰的《湖南十大名茶》橫空出世，為廣大茶友和文化愛好者們開啟了一扇深入了解湖南茶業(yè)的大門，引領(lǐng)我們走進一個茶香四溢、底蘊深厚的世界。《湖南十大名茶》由湖南省茶葉學會理事長蕭力爭主編，陳奇志、李 敏任副主編，覃?麗、陳輝球、彭?超、陳?慶、向?奕、涂洪強、宋加艷、余海云、魯傳清、李晉中、張大明、許愛國、丁芙蓉、黃?飛、龔仕斌、尹幸芳、李國嗣、袁樂成、袁正偉、曾佑安、陳建明共21人參編，劉仲華院士任編審委員會主任，中國農(nóng)業(yè)出版社于2024年8月出版發(fā)行，定價158元。本書猶如一部詳實的湖南茶業(yè)百科全書，系統(tǒng)全面地綜述了湖南茶業(yè)的發(fā)展簡史與豐富品類，深入剖析了湖南十大名茶的成因與獨特亮點。從產(chǎn)銷歷史的源遠流長，到產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的詳實解讀；從品質(zhì)特色的精妙品鑒，到產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的細致描繪；從鮮葉生產(chǎn)的辛勤耕耘，到加工技術(shù)的精湛傳承；從名茶文化的博大精深，再到品飲保健的科學闡釋，無一不包，無一不備。翻開目錄，一場精彩的茶業(yè)之旅就此展開。蕭力爭理事長撰寫的序言，高屋建瓴地闡述了名茶的深刻內(nèi)涵與價值。他指出，名茶乃是茶中珍品，是茶文化的重要物質(zhì)載體和結(jié)晶，需具備優(yōu)異的茶樹品種、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)良的種植技術(shù)、嚴格的采摘標準、精湛的加工技術(shù)、獨特的品質(zhì)特征、厚重的歷史文化、較高的品牌知名度和美譽度等八大基本條件。而湖南這片山川秀美、氣候溫潤、茶文化底蘊深厚的土地，素有“江南茶鄉(xiāng)”的美譽，歷代名茶薈萃，為中國茶業(yè)的發(fā)展貢獻了濃墨重彩的一筆。隨后的章節(jié)，分別由茶業(yè)領(lǐng)域的專家學者們執(zhí)筆，對湖南十大名茶進行了逐一解讀。茶文化學者、正高級農(nóng)藝師陳奇志執(zhí)筆的《湖南名茶概述》，為我們勾勒出湖南名茶的整體風貌；陳輝球、彭超、陳慶對“安化黑茶的”深入剖析，讓我們領(lǐng)略到這一黑茶瑰寶的獨特魅力；向奕、涂洪強、宋加艷筆下的“黃金茶”，散發(fā)著神秘而誘人的光彩；魯傳青對“古丈毛尖”的闡述，仿佛將那一片片嫩綠的茶芽呈現(xiàn)在眼前；李晉中、張大明對“碣灘茶”的介紹，帶我們穿越時空，感受其悠久的歷史傳承；許愛國、丁芙蓉、黃飛、龔仕斌對“石門銀峰”的描繪，使我們仿佛置身于那云霧繚繞的茶園之中；尹幸芳的“南岳云霧”，恰似一縷山間清風，帶來清新雅致的氣息；李國嗣對“桂東玲瓏茶”的解讀，讓我們品味到這一茶品的細膩與獨特；陳奇志對“岳陽黃茶”的闡釋，使我們對黃茶的工藝與特色有了更為深刻的理解；袁樂成、袁正偉對“桃源紅茶”的講述，以及曾佑安、陳建明對“新化紅茶”的介紹，讓我們看到了湖南紅茶的蓬勃發(fā)展與無限潛力。在歷史的長河中追溯，湖南茶葉的歷史源遠流長。自上古時期，湖南便有了“吃茶”的記載，炎帝神農(nóng)氏在湖南遍嘗百草，得荼而解之，茶祖神農(nóng)文化成為中華茶文化的源頭。西漢時期，茶葉作為隨葬品出現(xiàn)在長沙馬王堆漢墓，見證了當時飲茶之風的興起。此后，湖南茶區(qū)憑借其山清水秀、土壤肥沃、茶樹資源豐富的優(yōu)勢，成為中國重要的產(chǎn)茶區(qū)。從古代到近代，湘茶的發(fā)展歷程波瀾壯闊。隋朝以前，湖南就已開始人工植茶，龍窖山成為中國最早的人工植茶地之一。東周時代，屈原的《楚辭》中便有楚地飲茶習俗的記載。戰(zhàn)國時期，《尚書?禹貢》表明湖南先民已開始飲茶并上貢朝廷。漢代，湖南產(chǎn)茶得到考古證實，且茶具制造業(yè)繁榮，岳州窯成為唐代六大名窯之一。唐代，陸羽《茶經(jīng)》雖僅提及湖南衡山、茶陵兩產(chǎn)地，但據(jù)考證，湖南實則有九個州郡產(chǎn)茶，茶葉多為團餅茶，同時湖南還是炒青技術(shù)的發(fā)源地，劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》便是有力的佐證。當時的岳州茶（?湖含膏）、衡州茶等已頗具盛名，且唐朝政府開始征茶稅、立榷茶制，指定部分名茶進貢朝廷。晚唐名相裴休立《稅茶十二法》，促進了茶馬貿(mào)易，湖南茶葉尤其是安化黑茶，與西北游牧區(qū)的商品交換日益頻繁。五代十國時期，馬楚政權(quán)鼓勵商業(yè)貿(mào)易，湘茶遠銷北方及東南亞。唐宋時期，因茶設縣，彰顯了湘茶的重要地位。宋代，湖南茶葉經(jīng)濟作物地位突出，產(chǎn)區(qū)廣泛，茶賦稅較多，且名茶眾多，如岳州的白鶴茶等。元明時期，茶葉制法改進，餅茶減少，散茶增加，名茶輩出，龍窖山茶自明洪武二十四年起被列為貢品，明代朝廷對茶進行分類管理，湖南邊銷茶定為官茶，且逐漸改制散茶。清代，湖南茶葉成為主要特產(chǎn)，茶區(qū)面積進一步擴大，主產(chǎn)區(qū)涵蓋長沙府、岳州、常德、寶慶四府。茶葉按流通去向分為官茶、商茶、貢茶，在湘客商眾多，促進了茶葉的內(nèi)外銷。乾隆年間，安化茶進貢且暢銷西北，君山貢茶自乾隆四十六年始成為貢茶。然而，鴉片戰(zhàn)爭后，茶葉貿(mào)易由盛而衰，光緒末年，湘茶產(chǎn)量大幅減少。民國時期，湘茶產(chǎn)量大、面積廣、品質(zhì)優(yōu)，茶類主要有紅茶、黑茶、綠茶，但因戰(zhàn)亂影響，茶葉產(chǎn)量銳減。新中國成立后，湖南茶葉產(chǎn)銷歷經(jīng)恢復生產(chǎn)期、名優(yōu)茶發(fā)展期和品牌發(fā)展期三個階段?；謴蜕a(chǎn)期，茶葉生產(chǎn)逐步恢復發(fā)展，加工技術(shù)不斷提高，茶園面積、產(chǎn)量呈現(xiàn)波動上升態(tài)勢，茶葉由國家統(tǒng)購統(tǒng)銷。名優(yōu)茶發(fā)展期，市場放開，茶葉行業(yè)民營經(jīng)濟崛起，各地創(chuàng)制名茶熱情高漲，但品牌意識相對淡薄。品牌發(fā)展期，湖南重視品牌建設，整合資源，打造企業(yè)品牌和區(qū)域公用品牌，茶樹良種面積擴大，茶葉加工走向機械化、清潔化，多茶類生產(chǎn)格局形成，湘茶產(chǎn)業(yè)成為湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，茶葉銷售渠道不斷拓展，線上線下齊頭并進。湖南十大名茶作為湖南茶葉的杰出代表，涵蓋綠茶、黑茶、紅茶、黃茶等主要特色茶類，它們是湖南茶人與大自然和諧共生的智慧結(jié)晶。安化黑茶，以其獨特的渥堆工藝和醇厚的口感，成為中國黑茶中的佼佼者；黃金茶，以其優(yōu)異的茶樹品種和茶葉品質(zhì)，散發(fā)著迷人的魅力；古丈毛尖，緊細圓直，白毫顯露，滋味鮮爽醇甘；碣灘茶，外形條索緊秀，湯色黃綠明亮，栗香高長，滋味鮮爽回甘；石門銀峰，外形條索緊細勻直，滿披銀毫，內(nèi)質(zhì)香高長，味醇爽，湯色綠亮；南岳云霧，生長于衡山云霧之中，滋味鮮醇甘爽，香氣清高，湯色黃綠明亮；桂東玲瓏茶，外形條索緊細卷曲，狀若環(huán)鉤，嫩香持久，湯色綠亮；岳陽黃茶，黃葉黃湯，滋味醇和回甘，酵香持久，獨具特色；桃源紅茶，甜香持久悠長，滋味甜醇，湯色紅亮；新化紅茶，滋味甘鮮醇爽，蜜香高長，湯色紅亮。這些名茶不僅品質(zhì)卓越，更具有悠久的產(chǎn)茶歷史、深厚的文化底蘊、優(yōu)秀的非遺資源和知名的公用品牌。它們承載著湖南人民的情感與記憶，是湖湘文化的重要象征。每一款名茶都有其獨特的傳說故事，或沾幾分“仙氣”，或染幾分“皇氣”，或融幾分詩情，或添幾分畫意，或多幾分浪漫，為人們品茗之余增添了無盡的遐想與樂趣。《湖南十大名茶》的出版，正值湖南全力推進茶葉品牌建設和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期。本書的問世，對于傳播湖南名茶文化、打造名茶品牌、促進茶葉消費和茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具有極為重要的意義。它為讀者提供了一個全面、準確認識湖南十大名茶的平臺，有助于人們深入了解湖南名茶的產(chǎn)銷歷史、發(fā)展現(xiàn)狀以及其背后所蘊含的豐富文化內(nèi)涵。同時，本書也是對湖南名茶研究成果和產(chǎn)業(yè)化實踐的一次系統(tǒng)總結(jié)與精彩展示，凝聚了眾多專家學者和茶業(yè)從業(yè)者的心血與智慧。相信在這部佳作的推動下，湖南十大名茶將走向更廣闊的舞臺，讓更多的人領(lǐng)略到湖湘茶文化的獨特魅力，為湖南茶產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展注入新的活力，書寫更加輝煌的篇章。讓我們共同翻開《湖南十大名茶》，品味那一杯杯香茗背后的故事，感受湖南茶業(yè)的博大精深與無窮魅力。
2018岳陽黃茶獲湖南十大名茶稱號（頒獎照）
第二章 安化黑茶（執(zhí)筆人：陳輝球 彭 超 陳 慶）第三章 黃金茶（執(zhí)筆人：向 奕 涂洪強 宋加艷）第五章 碣灘茶（執(zhí)筆人：李晉中 張大明）第六章 石門銀峰（執(zhí)筆人：許愛國 丁芙蓉 黃 飛 龔仕斌）第十章 桃源紅茶（執(zhí)筆人：袁樂成 袁正偉）第十一章 新化紅茶（執(zhí)筆人：曾佑安 陳建明）
來源：公眾號《岳陽市茶葉協(xié)會》
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